Асептическая технология упаковки

Глобальной проблемой для производителей продовольственных товаров является увеличение срока хранения продукта с одновременным сбережением их ценных свойств. Поэтому актуальными являются асептические технологии приготовления и упаковки продукции. Значительные успехи в этом достигнута компанией Nichrome India Ltd, которая занимается исследованиями в области упаковки, в частности использование асептической упаковки жидкостей в полиэтиленовые пакеты.

Упаковка «Bag in Box» (мешок в ящике) ориентирована в основном на производство полуфабрикатов для пищевой промышленности и системы общественного питания (Fast Food). В мешки вместимостью от 3 до 1300 л могут быть упакованы: томатная паста и продукты на основе томатов (кетчупы, соусы), соки, фруктовые и овощные пюре, обычные и концентрированные, соки и их концентраты, фруктовые десерты, вино, молочные продукты.

Асептические технологии производства продукции и ее фасовка позволяют обеспечить хранение продукции до одного года при нерегулируемой температуре без применения консервантов. Подготовка полуфабрикатов до фасовки требует термического воздействия в пастеризационных модулях. Системы пастеризации «Тетра-Пак» могут максимально инактивировать болезнетворные бактерии и споры без изменений физико-химических и органических показателей продукта. Пастеризационные модули позволяют обрабатывать продукты с различными показателями вязкости.

Температурное воздействие осуществляется водой для предотвращения пригорания продукта и максимально эффективного теплообмена. Системы бывают автоматическими и полуавтоматическими. Важным этапом асептической технологии является сохранение стерильности продукта после пастеризации при фасовке. Стерильность продукции достигается соответствующим качеством мешков, в которых предусмотрены оригинальные клапанные системы для наполнения и использования, а также упаковочным оборудованием. В такие мешки могут фасовать жидкие продукты, готовые блюда, их удобно хранить и транспортировать.